Pâtes carbonara facile (sans crème)

Ingrédients (2 personnes)

Optionnel : une gousse d’ail (à retirer), un peu de persil, ou un jaune d’œuf en plus pour une sauce encore plus riche.

Préparation des pâtes carbonara (20 min)

1. Fais bouillir une grande casserole d’eau salée et lance les pâtes (al dente).
2. Fais dorer les lardons/guanciale à la poêle (sans ajouter de matière grasse si possible).
3. Dans un bol, bats les œufs avec le parmesan + beaucoup de poivre.
4. Quand les pâtes sont prêtes, garde une louche d’eau de cuisson puis égoutte.
5. Coupe le feu sous la poêle, ajoute les pâtes dans la poêle avec les lardons.
6. Verse le mélange œufs/fromage et mélange rapidement.
7. Ajoute un peu d’eau de cuisson (1 à 3 c. à soupe) pour obtenir une sauce onctueuse.
8. Sers tout de suite, avec encore un peu de parmesan et du poivre.

Le secret : sauce onctueuse, pas d’œufs brouillés

• ✅ Toujours couper le feu avant d’ajouter les œufs.
• ✅ Utiliser l’eau de cuisson (amidon) pour lier la sauce.
• ✅ Mélanger vite, pendant 20–30 secondes.

Variantes simples (et bonnes)

• Carbonara poulet : remplace la moitié des lardons par du poulet.
• Carbonara champignons : ajoute des champignons poêlés.
• Plus légère : mets 1 œuf + 1 jaune au lieu de 2 œufs.
• Sans porc : remplace par dinde fumée ou saumon (goût différent mais top).

FAQ – Carbonara facile

Peut-on faire une carbonara avec de la crème ?

On peut, mais la carbonara traditionnelle est sans crème : œufs + fromage + eau de cuisson.

Quel fromage utiliser ?

Idéal : pecorino. Sinon parmesan fonctionne très bien.

Quelles pâtes choisir ?

Spaghetti, linguine ou rigatoni : tout marche. Les longues pâtes donnent un rendu très “carbonara”.

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