Ingrédients
- 2 tranches de pain complet ou pain de campagne
- 1 avocat mûr
- 12 œufs frais
- 1 c. à soupe de jus de citron
- Sel, poivre
- Piment doux ou flocons de chili (optionnel)
- Herbes fraîches (persil, ciboulette ou coriandre)
Préparation des tartines avocat & œuf poché
- Fais griller les tranches de pain jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
- Écrase l’avocat dans un bol avec le jus de citron, le sel et le poivre.
- Porte une casserole d’eau à frémissement avec un trait de vinaigre.
- Casse un œuf dans un petit bol, crée un tourbillon dans l’eau et verse l’œuf.
- Laisse cuire l’œuf poché 2 à 3 minutes, puis égoutte-le délicatement.
- Tartine le pain avec l’avocat écrasé.
- Verse la vinaigrette sur la salade et mélange délicatement.
- Dépose l’œuf poché sur chaque tartine.
- Assaisonne avec poivre, piment et herbes fraîches.
Variantes et astuces
- Ajoute du saumon fumé pour une version brunch premium.
- Ajoute de la feta ou du fromage frais.
- Remplace l’œuf poché par un œuf mollet.